北京扁平疣治疗好医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_8813030.html海参属于无脊椎动物，全球有多种，我国约种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在*渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。海参在各类山珍海味中位尊“八珍之一”。海参触手的数目常为10个、15个、20个、25个或30个，一般均为5的倍数，但也有12个的海参的，厚薄随种类而异，大凡体壁厚的种类均可食用。多数海参雌雄异体，但从外形上难以分辨雌雄，海参一般约经二三年达到性成熟。
我国北方只有一种食用海参，即刺参，而海南岛和西沙群岛却产有十几种食用海参。食用海参大多生活于潮间带或浅海。深海海参不能食用。食用海参多栖息硬的石底、珊瑚礁底或珊瑚砂底。他们在海底能缓慢地匍匐前进，或潜伏于沙底或躲藏在石下。刺参有“夏眠”现象，玉足海参有“冬眠”现象。常见食用海参：
一、仿刺参，灰刺参、刺参，灰参、海鼠。仿刺参体长20-40厘米，体呈圆筒形。辐射对称不明显，因横卧海底以自然位置有背腹之分。仿刺参分布于日本、朝鲜和我国的山东、河北和辽宁沿海，主产于大连、烟台、长山岛等，捕捞期分春秋两季。现已人工养殖。是北部沿海的食用海参中质量最好的一种。
二、梅花参又名凤梨参。体长一般60-75厘米，最大可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。又因体形很象凤梨，故又称“凤梨参”，分布于太平洋西南部，我国主要产于南海的西沙群岛。梅花参体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种海参。
三、绿刺参又叫方柱参，方刺参。体呈四方柱形，长约30厘米，最长可达90厘米。分布于印度西太平洋，我国主要产于西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部。为南海的食用海参之一，产量较高，品质较好，但过于软嫩。
四、花刺参又叫*肉参、方参、白刺参。体近圆柱形，略呈方柱状，长约30-40厘米，最大者可达95厘米。分布于印度西太平洋区域，在我国主要产于北部湾、西沙群岛、南沙群岛、海南岛和雷州半岛等沿岸浅海。绿刺参为南海很普通的一种食用海参，肉质软嫩。
五、图纹白尼参又名二斑白尼参、白瓜参、白乳参，白尼参。体形肥胖，前后两端几乎一样宽，近短圆筒形，酷似冬瓜，体长约30厘米，宽约8厘米。分布于西沙、南沙和海南大洲岛等，日本和菲律宾海域也有分布。是一种大型食用海参，肉质厚嫩，品质较好。
六、蛇目白尼参又叫蛇目参、蛇目布氏参，虎鱼、豹纹鱼、斑鱼。体形肥胖，近短圆筒形，体长约30-50厘米。分布于西沙和南沙群岛等海域食用质量：是一种大型食用海参，肉质厚嫩，品质较好。
七、辐肛参又名石参、*瓜参、子安贝参。呈椭圆形，长约25厘米。背面隆起而光滑，生有稀疏的管足；腹面平坦，管足成三纵带排列。口偏于腹面，触手20个，肛偏于背面，周围有5个石灰的小齿，生活时背面为*褐色，并有许多灰白色不规则的横斑。分布于西沙群岛和南沙群岛。食用质量：品质较好。
八、白底辐肛参又叫白底靴参、靴参、靴海参，白底靴、赤瓜参。体近圆筒形，生活时体长约30厘米。干制品背面黑褐色，分布于印度西太平洋区域和日本南部，在我国分布于南海的西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部。是一种大型食用海参，质量较好。
九、乌皱辐肛参又名乌皱参、乌参。体近圆形，长约30厘米。背腹面区别很明显，背面散生一些不规则的小疣足，腹面管足排成三纵带。口偏于腹面周围，具小触手20个，肛周围有5个石灰质的小齿。干制品全体为黑褐色，有明显的皱纹。分布于南海的西沙群岛。干制品体壁厚而硬，品质较好，但产量较小。
十、黑海参又名黑狗参、黑参、黑怪参。体长一般20厘米。西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部出产很多。是一种很普通的食用海参，但品质不佳。
十一、方柱五角瓜参玉足海参又叫荡皮参，乌参、红参、乌虫参。与黑乳参同一属，外形与黑乳参相似。体呈圆筒形，后部常较粗大。长一般为20厘米。多生活在潮间带珊瑚礁上或石堆多的水洼中，有“冬眠”现象，分布在西沙群岛、海南岛、广东至福建东山等沿海，我国南海最普通的食用海参之一，肉薄，品质较次。
十二、黑乳参又叫开乌参、乌参、大乌参，乌尼参、乌圆参、乳房鱼。体宽而厚，两端钝圆，长一般30厘米。分布于印度西太平洋区域，在我国产于西沙群岛和海南岛南部。是一种品质优良的大型食用海参，体壁厚实，但骨片较多。
十三、糙海参又叫糙参、明玉参、白参。个体很大，体长30-40厘米、体宽约10厘米，最长者可达70厘米。体近圆柱形。体表骨片很多，故触感粗糙。分布于印度西太平洋区域，生活于沿岸沙底。我国主要产于西沙、南沙和海南岛。产量较高，体壁较厚，但骨片较多，表面粗糙，为南海常见的一种重要食用海参。
十四、方柱五角瓜参体呈方柱形，长约10厘米。在我国主要产于福建、广东沿岸、台湾海峡、海南、南沙群岛。体壁硬，食用质量较差。
十五、裸五角瓜参主要产于山东青岛、浙江嵊泗列岛、福建厦门、东山。体壁较硬，食用质量较差。
十六、瘤五角瓜参我国主要产于福建、广东、台湾海峡、南沙群岛。体壁较硬，食用质量较差。
十七、海地瓜又叫乌虫参、茄参、南参，海茄子。体形和颜色都很似番薯，故这种海参被称为“海地瓜”。体呈纺锤形，长一般4-12厘米。我国沿海以及日本、菲律宾、印度尼西亚等地浅海均有分布。体壁很薄，品质较差，但价格较低。
十八、海棒槌又叫海老鼠。体呈纺锤形，长一般10-12厘米。两端略尖，前端口周围有15个触手；后端有一明显的延长的尾状部。体表光滑，无管足或肉刺。生活时体呈灰褐色或*褐色，体壁很薄，半透明，稍能透视其纵肌和内脏。我国南北沿海浅海均常见。体壁很薄，品质较差，食用价值很低。
日本料理中海参的制作图片：
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